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Café d’orge : la boisson chaude alternative de café

café d'orge

Le café d’orge est une boisson chaude qui est de plus en plus populaire en raison de ses bienfaits pour la santé et de son goût unique. Dans cet article, nous allons explorer les origines du café d’orge, sa composition, ses avantages pour la santé et comment le préparer et le consommer.

Qu’est-ce que le café d’orge ?

cafe d orge

Le café d’orge, ou caffe D’Orzo, est fabriqué en extrayant et en torréfiant les graines d’orge de la plante, qui est d’ailleurs la céréale la plus cultivée dans le monde occidental. Tout comme les grains de café, les graines d’orge sont ensuite torréfiées à sec et finement broyées pour former une poudre semblable à un expresso qui peut être utilisée pour faire du caffe D’Orzo. 

L’orge est consommée depuis l’Antiquité en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques. Il s’agit très certainement de l’une des premières plantes cultivées par l’homme et, dans la Rome et la Grèce antiques, elle était couramment consommée sous forme de soupes et de pain, ou prise en boisson(1).

Appréciée pour ses excellentes propriétés nutritionnelles, l’orge était même vantée par Hippocrate, qui encourageait sa consommation pour stimuler le corps et l’esprit. Même lorsque l’orge a été progressivement remplacée par d’autres céréales comme le blé, de nombreuses personnes ont continué à la consommer et à apprécier sa saveur et ses bienfaits.

Il faudra tout de même retenir que le café d’orge, ou Café D’orzo a été popularisé par les Italiens!Il a rapidement fait des adeptes parmi ceux qui cherchaient une alternative sans caféine à l’espresso quotidien et regagne aujourd’hui en popularité, pour un breuvage quotidien plus sain.

D’où vient la coutume récente du café orzo ?

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les restrictions à l’importation de nombreuses denrées alimentaires et l’augmentation du prix des produits ont contraint les restaurateurs et les propriétaires de bars à faire preuve d’ingéniosité pour proposer des produits intéressants à leurs clients. En raison de la pénurie de café, ils ont commencé à torréfier de l’orge et à l’offrir comme alternative aux moments de détente au bar.

Depuis, la coutume ne s’est jamais démentie et le café d’orzo continue de ravir les palais de nombreux consommateurs.

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Comment on passe de l’orge au café d’orge ?

processus de torrefaction de l orge

Cette boisson, à base de grains d’orge torréfiés, est appréciée pour sa saveur douce et sa teneur en minéraux, sans compter que, contrairement au café, elle est sans caféine. Mais avant de savourer cette potion délicieuse, plusieurs étapes sont nécessaires pour passer de l’orge au café d’orge.


Avant tout, les grains d’orge sont récoltés et triés afin d’éliminer les éventuelles impuretés. Ensuite, ils sont soumis à un processus de maltage qui consiste à les humidifier pour activer leur germination, puis à les sécher pour stopper cette germination. Ce processus permet de dégager les enzymes nécessaires à la transformation de l’amidon en sucres simples. À l’issue du maltage, les grains sont maintenant prêts à être torréfiés.


La torréfaction est une étape cruciale qui permet d’obtenir la couleur, l’arôme et la saveur caractéristiques du café d’orge. Les grains sont placés dans un four à haute température, où ils sont soumis à une chaleur intense pendant une durée précise, variant en fonction de la teinte et des arômes souhaités. Une fois la torréfaction achevée, les grains d’orge sont refroidis et moulus pour obtenir une poudre fine, similaire à celle du café moulu.

Les différents types de café d’orge

Il existe deux types de café d’orge : le café instantané d’orge (soluble) et le café d’orge à infuser. Le café instantané d’orge est facile et rapide à préparer, mais il peut ne pas avoir la même saveur riche et complexe que le café d’orge à infuser. Le café d’orge à infuser nécessite une cafetière italienne ou électrique, et il peut prendre un peu plus de temps à préparer, mais il offre une expérience gustative plus agréable.

Quel est le goût du café orzo/orge ?

Si un vrai amateur de café veut passer au café d’orge, il doit être délicieux ! 

Même s’il y a un certain nombre d’avantages pour la santé associés à la boisson, si elle n’a pas bon goût, cela n’en vaudra pas la peine. 

Lorsque vous ouvrez une boîte de café d’orge pour la première fois, vous rencontrez une odeur fraîche, terreuse et forte. Ce n’est pas aussi noisette que d’ouvrir un sac de grains de café, en fait, l’odeur est un peu plus boisée. 

Pour tirer le meilleur parti de votre café instantané, quels que soient ses ingrédients, la meilleure façon d’extraire le maximum de saveur est d’y mettre un peu d’eau froide et de former un peu de pâte avant d’ajouter votre eau chaude. Cela garantit que le café instantané ne brûle pas et que vous conservez la saveur délicate et terreuse que vous recherchez. 

En termes de goût, le café d’orge a un profil de saveur douce et lactée. Il n’est pas aussi agressif sur la palette que quelque chose comme le café Mushroom par exemple . Bien que vous puissiez goûter l’influence du blé dans le café d’orge, ce n’est pas écrasant. Caffe D’Orzo a un goût de noisette distinct qui est en fait plus sucré que le café traditionnel. 

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Les propriétés nutritionnelles du café orzo

café d orge bienfaits

En plus d’avoir une saveur unique qui plait à tous les palais, cette boisson est bourrée de propriétés nutritionnelles qui la rendent incontournable dans votre alimentation.

Tout d’abord, la grande nouvelle : une tasse de café d’orge ne contient que 20 calories pour 100 ml, ce qui en fait une option faible en calories idéale pour les personnes soucieuses de leur poids. Mais attention, ne gâchez pas ses propriétés bénéfiques en ajoutant trop de sucre – remplacez-le plutôt par du miel ou de la cassonade pour une touche sucrée plus saine.

En outre, le café d’orge contient de l’amidon, un sucre facilement assimilable qui fournit une énergie instantanée, ainsi qu’une variété de vitamines, dont les vitamines B2, B3 et E. Mais ce n’est pas tout ! Cette boisson est également une source de nombreux minéraux essentiels tels que le fer, le phosphore, le calcium, le zinc, le potassium et le magnésium.

En fait, une portion de 100 g de café d’orge peut fournir jusqu’à 85 g de glucides, 10 g de protéines et 3 g de matières grasses – c’est une vraie bombe nutritionnelle ! Alors, la prochaine fois que vous cherchez une boisson saine et délicieuse, n’oubliez pas de choisir le café d’orge – votre corps vous remerciera !

Les propriétés du café orzo:bien plus simple qu’une boisson savoureuse

La première grande nouvelle est que le café d’orge ne contient pas de caféine. Cela signifie que vous pouvez profiter de sa saveur et de ses bienfaits à tout moment de la journée, sans craindre l’agitation ou l’hypertension artérielle. C’est donc la boisson idéale pour tous, des plus jeunes aux plus âgés.

Mais ce n’est pas tout ! La consommation régulière de café orzo peut aider à contrôler la glycémie, grâce à la présence de bêta-glucane, ce qui en fait une option recommandée pour les personnes atteintes de diabète ou d’hyperglycémie. Et les avantages ne s’arrêtent pas là : l’orge torréfiée peut également réduire le taux de cholestérol et améliorer le métabolisme.

Mais mieux encore ! Le café orzo possède également des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, grâce à la présence de nutriments tels que le phosphore et le fer. En outre, il peut aider à réguler la fonction intestinale et à prévenir les problèmes de muqueuse.

Enfin, pour ceux qui surveillent leur poids, le café orzo est un excellent choix faible en calories, avec seulement 20 calories pour 100 ml. Vous pouvez ajouter un peu de miel ou de cassonade pour sucrer votre boisson, mais il est important de ne pas en abuser.

In fine, le café orzo est une boisson riche en nutriments et en bienfaits cachés. La prochaine fois que vous êtes au bar ou que vous préparez une tasse chez vous, pensez à tous les avantages que vous pouvez obtenir en choisissant cette option saine et délicieuse.

Les bienfaits du café d’orge en résumé

Le café d’orge est une boisson saine et nutritive qui offre plusieurs avantages pour la santé. Voici quelques-uns des avantages du café d’orge :

  • Il contient des fibres alimentaires qui aident à réguler la digestion.
  • Il est naturellement sans caféine, ce qui en fait une alternative saine au café régulier.
  • Il est riche en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
  • Il contient des vitamines et des minéraux essentiels, tels que la vitamine C, le magnésium et le fer.

A présent,passons aux étapes de préparation de ce délicieux breuvage.

Les étapes pour préparer un délicieux café d’orge

le café d'orge

Étape 1 : Choisissez des grains d’orge de qualité

Pour préparer un café d’orge de qualité, vous devez choisir des grains d’orge frais et de qualité supérieure. Les grains d’orge doivent être torréfiés à la perfection pour révéler leur saveur naturelle. Vous pouvez trouver des grains d’orge en ligne ou dans les magasins d’aliments naturels.

Étape 2 : Torréfier et Moudre les grains d’orge

Une fois que vous avez acheté vos grains d’orge, vous devez les torréfier à la poêle avant de les moudre en poudre fine. Utilisez un moulin à café pour moudre les grains d’orge en poudre fine. Si vous utilisez du café instantané d’orge, vous pouvez sauter cette étape.

Étape 3 : Préparez votre cafetière

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Si vous utilisez du café instantané d’orge, ajoutez simplement une cuillère à soupe de café instantané d’orge dans une tasse d’eau chaude et remuez bien. Si vous utilisez du café d’orge à infuser, remplissez la cafetière avec de l’eau chaude et placez la poudre de café d’orge dans le filtre.

Étape 4 : Infuser le café d’orge

Si vous utilisez une cafetière italienne, comme la Bialetti Moka Orzo Express,remplissez la base d’eau jusqu’à la valve, placez le filtre au-dessus et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de café d’orge à infuser par tasse d’eau. Fermez la cafetière et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que l’eau bouillonne et soit poussée à travers le filtre pour créer le café. Vous pouvez également utiliser une cafetière électrique avec un filtre en papier ou permanent pour préparer votre café d’orge. Ajoutez la quantité de café d’orge recommandée pour la quantité d’eau dans la machine, allumez la machine et laissez-la faire le reste.

L’eau chaude est un élément crucial pour préparer une bonne tasse de café d’orge. L’eau doit être chaude mais pas bouillante, sinon cela peut brûler les grains d’orge et altérer le goût. Il est recommandé d’utiliser de l’eau à environ 90°C pour infuser le café d’orge. Vous pouvez faire bouillir de l’eau et la laisser refroidir pendant quelques minutes ou utiliser une bouilloire électrique avec un thermostat pour régler la température.

Lorsque vous préparez votre café d’orge, il est important de prendre en compte vos préférences personnelles. Certaines personnes préfèrent un goût plus fort et plus corsé, tandis que d’autres préfèrent un goût plus doux et plus sucré. Vous pouvez ajouter du sucre, du miel, du sirop d’érable ou un substitut de sucre pour sucrer votre café d’orge, ainsi que du lait, de la crème ou du lait d’amande pour une saveur plus crémeuse.

N.B:

Il faut savoir que le café d’orge peut être bu chaud ou froid, selon vos préférences. Pour les amateurs de boissons chaudes, cette boisson réconfortante est idéale. Ses arômes, provenant du malt d’orge torréfié et moulu, se développent mieux pendant une infusion prolongée. Cela permet d’obtenir des saveurs intenses et légèrement amères, mais avec une note de douceur et une pointe d’onctuosité en plus. Vous pouvez également opter pour une infusion plus courte pour obtenir une tisane d’orge plus légère en texture, avec une saveur subtile de pain grillé. Les Japonais ont leur propre version, appelée « muguicha », qui est un thé d’orge léger et délicieux.

FAQ

Le café d’orge contient-il du café ?

Non, le café d’orge est fabriqué exclusivement à partir de graines d’orge cueillies, torréfiées et finement moulues. 

Quand dois-je boire du café d’orge ?

Le café d’orge ne contenant pas de caféine, il peut être consommé à tout moment de la journée sans impact sur la qualité du sommeil. 

Y a-t-il de la caféine dans le café d’orge ?

Non, rien du tout. Le café d’orge est fabriqué uniquement à partir de graines d’orge torréfiées et moulues, il ne contient donc pas de caféine. 

Pouvez-vous boire du café d’orge tous les jours ?

Oui! Il n’y a aucun risque connu pour la santé associé à la consommation quotidienne de café d’orge. Cependant, comme il contient du gluten, les personnes intolérantes au gluten devraient probablement l’éviter si possible. 

Quels sont les avantages du café d’orge ?

La consommation de café d’orge présente de nombreux avantages, notamment une meilleure digestion, un système immunitaire renforcé, une réduction des ballonnements et une réduction de l’inflammation. 

Le café d’orge contient-il du gluten ?

Le café d’orge contient du gluten, mais certaines marques ont réussi à en éliminer le gluten. Si vous souffrez de la maladie coeliaque, il vaut la peine d’éviter complètement le café d’orge.